Para fazer uma boa picanha no churrasco, não é preciso ser modesto. Basta escolher uma peça triangular totalmente coberta por uma capa de gordura de um dedo de altura. Coloque sal grosso por cima, por toda a capa de gordura. Leve à grelha, ou espete, e deixe a emia altura, sobre brasa forte. Não faça mais nada. Observe a ponta da picanha atentamente. Quando ela estiver no ponto, boa parte da picanha também estará.
Sirva a gosto.
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